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Laguiole en Aubrac
Site de l'Office de Tourisme** du Canton de Laguiole et
Site officiel du village de Laguiole où est né le célèbre couteau. Vous découvrirez dans ces pages toutes les informations utiles à votre séjour dans notre région riche de savoir-faire et de tradition au fil des 4 saisons
Depuis le 8 janvier 2010 Le GUIDE D'ACCUEIL 2010 est disponible sur simple demande à l'Office de Tourisme au 05 65 44 35 94.
CI-DESSOUS LE GUIDE D'ACCUEIL 2010 à consulter :
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Viandes et Charcuteries de l’Aubrac
Relégué au rang d’archaïsme par les systèmes économiques des années d’après guerre, l’élevage traditionnel de l’Aubrac s’est mû depuis quelques années aux yeux des mêmes acteurs économiques en valeur sûre. |
Le mode de production des viandes de l’Aubrac a acquis une qualité que l’on doit à la ténacité des éleveurs locaux. Ils ont privilégié contre vents et marées un élevage extensif.
+ Veau sous la mère,
+ animaux nourris presque exclusivement avec de l’herbe ou des fourrages produits sur l’exploitation
+ mode traditionnel d’élevage par transhumance du 25 mai au 13 octobre ; les bovins accompagnés des veaux montent sur les estives.
Illustration de cette démarche de qualité :
+ Un label rouge : Bœuf Fermier Aubrac Race Aubrac respectant un cahier des charges établissant un mode d’élevage, d’alimentation, de transport, d’abattage, de découpe, de conditionnement, de distribution et de mise en marché.
+ Fleur d’Aubrac : Une marque présentant des bovins issus du croisement avec la race Charolaise, aux caractéristiques de production déterminées.
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Maison Conquet
Boucherie, Charcuterie, Rôtisserie
Spécialiste exclusif de viande Label Rouge Bœuf Fermier Aubrac race Aubrac:
Charcuterie de montagne artisanale.
Meilleur saucisson Gault & Millau en 1986 et 1991.
Coq d’or au guide de la gourmandise depuis 1988.
Honneur de Canal+ avec Jean-Pierre Coffe.
Présence sur les marchés locaux.
Deux adresses: Laguiole & Lacalm .
Tél.: 05 65 44 31 93 & 05 65 44 33 05
Expédition et vente en ligne au 05 65 51 51 04
(Fax: 05 65 51 51 06)
www.maison-conquet.fr
Thierry Poujoulat
Artisan Boucher, Charcutier, Traiteur.
11, rue Bardière, Laguiole.
Tél. : 05 65 48 12 87.
Fabrication maison jambon blanc, tripoux, saucisse et saucisson sec, pastre, falette, fricandeau, pâté en croûte, choux farcis.
Le Panier d'Ambert
Stéphanie et Daniel agriculteurs à St Rémy de Montpeyroux vous accueillent à la ferme afin de vous faire découvrir leur charcuterie fermière (pâté au Laguiole, saucisson, saucisse, jambon ….)
Prestations :
Visite de la ferme: vendredi à 14h30.
Boutique de produits locaux.
Possibilité de randonnée au départ de la ferme.
Contact : 06 71 02 13 61.
contact@aubrac-fermier.fr
http://www.aubrac-fermier.fr |
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