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Laguiole en Aubrac
Site de l'Office de Tourisme** du Canton de Laguiole et
Site officiel du village de Laguiole où est né le célèbre couteau. Vous découvrirez dans ces pages toutes les informations utiles à votre séjour dans notre région riche de savoir-faire et de tradition au fil des 4 saisons
Depuis le 8 janvier 2010 Le GUIDE D'ACCUEIL 2010 est disponible sur simple demande à l'Office de Tourisme au 05 65 44 35 94.
CI-DESSOUS LE GUIDE D'ACCUEIL 2010 à consulter :
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L'Aligot
Plat emblématique de la gastronomie aubracienne, l’Aligot est un plat qui remonterait au XIIe siècle avec l’accueil des pèlerins sur le chemin de St Jacques de Compostelle et qui demandaient : « aliquid », signifiant « quelque chose » sous-entendu quelque chose à manger, transformé en « aliquot » puis « aligot » en patois local. Avant l'avènement de la pomme de terre l'aligot était cuisiné avec du pain et de la tome fraîche. |
Recette de l’Aligot :
(pour 4 personnes)
Préparer une purée avec 1 kg de pommes de terre.
Ajouter 100g de beurre et 250g de crème fraîche. Assaisonner avec sel, poivre et éventuellement de l’ail.
Réchauffer la purée.
Ajouter 400g de tome fraîche de l’Aubrac coupée en lamelles et remuer fortement avec une spatule en bois.
Quand le mélange est filant, l’Aligot est prêt.
Attention : tenu trop longtemps sur le feu, le fil se casse.
Aligot à domicile
Aubrac Aligot S.a.r.l.
A l’occasion de fêtes locales, animations, rencontres...
Nous pouvons venir directement de Laguiole vous préparer les plats traditionnels de l’Aubrac : l’aligot ou le rétortillat de l’Aubrac.
Renseignements : Jeune Montagne. 12210 Laguiole
Tél. : 05 65 44 35 54. Fax. : 05 65 44 47 57.
E-mail : contact@aligotdelaubrac.fr
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